鍋といえばやっぱりてっちり
とらふぐはその中でも最高級

鍋といえばやっぱりふぐ鍋（てっちり）、とらふぐはその中でも最高級です。中国で養殖されたとらふぐを運び、下関の南風泊で処理しました。

一尾約800g〜1kgのとらふぐを身欠き（内臓・フグ毒を除く）にし、急速冷凍後真空パック。

一尾そのままだから、分厚い身の量が違います。たくさんの身が入った鍋はボリューム満点、食べごたえあり。

コラーゲンたっぷりの皮は鍋ができるまでのあいだの付き出しとして湯引きにとまるごと楽しめます。